層次感是評(píng)價(jià)茶的一個(gè)常說(shuō)到的用詞。茶味不一定非要苦甘，但不能過(guò)水。不然就是我們說(shuō)的沒(méi)有茶味。

　　什么是普洱茶的層次感？

　　普洱茶的層次感，指的是茶湯的香氣、滋味在口腔轉(zhuǎn)化的先后順序和層疊之象。具體說(shuō)就是茶湯由苦化甘、香氣由濃轉(zhuǎn)淡的一個(gè)先后變化。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)就是層次感，是成為好茶的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

　　所謂“層次感”：層：重疊之象；次：先后順序。

　　簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)可以理解分為兩層意思：

　　第一層：入口時(shí)的茶湯香氣與滋味（是喝所有的茶都會(huì)有的感受，幽幽的香，沖鼻的香，淡淡的香…舌尖的甜，到兩頰的酸，舌根的苦，舌面的澀…不同的香味與滋味融合，就有了千差萬(wàn)別的感受）

　　第二層：茶湯喝下去后的回味（茶湯咽下去以后，有些茶在口腔中的香味和口感在不斷變化，最常見(jiàn)的是回甘、生津，反之，它的層次感就不會(huì)那么豐富明顯）。

　　沖泡一款茶葉，它的層次感主要從三個(gè)方面體現(xiàn)：

　　1.香氣：有香型變化，香氣由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱的持續(xù)性。

　　2.口感：飽滿度、苦澀度的先后轉(zhuǎn)化。

　　3.韻感：茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤(rùn)澤度的變化。

　　如何感知普洱茶的層次感？

　　喝完一杯茶后，不要急于去喝下一杯，靜坐片刻，仔細(xì)去體會(huì)茶湯滋味在口腔完全散發(fā)開(kāi)來(lái)后，苦澀甘甜在舌面和喉部的轉(zhuǎn)化，以及香氣濃淡的變化。

　　一般來(lái)說(shuō)，生態(tài)環(huán)境越好，樹(shù)齡越悠久，采摘次數(shù)越少，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，茶湯飽滿度就越高。因?yàn)闅v經(jīng)幾百甚至幾千年的生長(zhǎng)，樹(shù)大根系發(fā)達(dá)，能夠汲取土壤中較多養(yǎng)料，為茶葉積蓄豐厚茶質(zhì)，茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡堿類等物質(zhì)含量較多。且茶樹(shù)幾乎沒(méi)有受到過(guò)多的人為干涉，自然生長(zhǎng)。以此種茶葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝制成的茶品，沖泡后茶湯飽滿度較高。層次感的后面是需要有比較好的內(nèi)質(zhì)做鋪墊，茶湯如果比較水，寡，淡，自然談不上層次感。這也在各季節(jié)的茶表現(xiàn)差異較大的一方面能力。